Bột kem béo là nguyên liệu pha chế quen thuộc, được sử dụng trong các công thức món uống hoặc bánh ngọt. Vậy bột kem béo là gì, phân thành bao nhiêu loại, sử dụng như thế nào, bảo quản ra sao, tất cả sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây.

Bột kem béo là gì? Có bao nhiêu loại bột kem béo

Bột kem béo được chế biến từ tinh bột khoai mì, mịn, có độ tơi xốp và dễ hòa tan trong nước, có mùi thơm dịu, ngọt nhẹ như mùi nước cốt dừa. Để tạo độ béo ngậy, bột thường được bổ sung thêm chất béo từ sữa bò hoặc dầu thực thực vật. Hiện nay, trên thị trường thường có hai loại bột béo phổ biến, bao gồm:

+ Bột kem béo từ động vật: Thành phần chính từ sữa bò, có hàm lượng chất béo cao, mùi ngậy và thơm vị kem sữa rất đậm. Song, loại bột này thường không được ưa chuộng và sử dụng phổ biến vì có thể bị lấn át mùi vị nguyên bản của nguyên liệu.
+ Bột kem béo từ thực vật: Thành phần chính từ dầu cọ, được hydrat hóa vị béo phối trộn cùng tinh bột khoai mì. Đây là loại bột béo được nhiều người lựa chọn vì không chứa cholesterol, không có mùi, không lấn át vị nguyên bản từ nguyên liệu, giúp nâng tầm hương vị cho món ngon.

Tính ứng dụng của bột kem béo

Bột kem béo thường được sử dụng để pha các món uống thơm ngon như trà sữa, cà phê, chè,.. Loại bột này thường được sử dụng thay cho sữa, kem, giúp tạo độ béo, mùi thơm cho món uống. Đặc biệt, bột béo còn được sử dụng làm nguyên liệu các loại bánh ngọt như bông lan, bánh kem, kem tươi, giúp bánh thơm ngon, béo ngậy, tan chảy. Sử dụng bột béo còn giúp món ngon của bạn thơm hương và được bảo quản lâu hơn.

Một số ưu điểm cụ thể khi sử dụng bột béo pha món uống, làm bánh ngọt: + Trà sữa: Thêm bột béo giúp mẻ trà sữa béo thơm, ngọt ngào, có độ sánh.

+ Chè: Tạo độ sánh, dậy vị béo, ngon hơn với các loại chè bột lọc, khoai môn có độ dẻo quánh.

+ Bạc xỉu: Sử dụng bột béo giúp bạc xỉu mềm, mịn, tăng độ béo, sóng sánh và có màu đẹp mắt.

+ Bánh kem/ Kem tươi: Bột kem béo là một trong những nguyên liệu cốt lõi tạo nên mẻ kem sánh mịn, có độ béo vừa đủ.

Giải đáp một số thắc mắc

Bột béo có hại không?

Bột kem béo chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể: Protein, calcium, manga, chất béo, vitamin A/B/K....Với loại kem béo thực vật không chứa cholesterol, phù hợp với những người ăn chay hoặc những ai có bệnh nền liên quan đến tiểu đường, huyết áp, tim mạch,...

Tác hại của bột kem béo chỉ xảy ra khi cơ thể liên tục nạp quá nhiều chất béo từ nguyên liệu, từ đó có thể dẫn đến tăng cân, béo phì, có hại cho sức khỏe.

Cần lưu ý điều gì khi dùng bột kem béo?

Để phát huy tối đa tác dụng của kem béo, cần lưu ý một số vấn đề sau: + Bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh tình trạng bột bị ẩm hoặc khô cứng, mất đi chất lượng ban đầu. Bột nếu chưa sử dụng hết có thể cho vào hộp, đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát.

+ Sử dụng bột kem béo với định lượng phù hợp, tránh gây tổn hại đến sức khỏe và khiến món ăn bị mất đi mùi vị ban đầu.

+ Lắc đều bột kem béo trước khi dùng để tránh bột bị vón cục, dễ hòa tan với nguyên liệu lỏng khi pha chế.

+ Cần thận trọng khi có các triệu chứng, phản ứng bất thường khi sử dụng bột kem béo, nên đến ngay cơ sở y tế gần nhất để thăm khám.

+ Sử dụng các loại bột kem béo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, từ thương hiệu uy tín, có tem mác, nhãn gián rõ ràng.

Pha trà sữa bằng bột kem béo tại nhà

Nguyên liệu cần có:

  • 90gr trà đen SAVO
  • 250gr bột kem béo
  • 250gr bột sữa
  • 50gr đường cát trắng
  • 2 lít nước ấm
  • Topping trân châu đen

Các bước thực hiện:

  • Ủ 90gr trà đen SAVO với 2l nước đun sôi trong vòng 20 đến 30 phút. Sau khi trà ra hết chất, dùng ray lọc bỏ xác trà, thu được cốt trà đen thơm ngon.
  • Để trà nguội bớt, cho lần lượt đường, bột kem béo, bột sữa vào và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi quyện vào nhau. Cho thành phẩm ra ly, thêm đá viên và một lớp trân châu đen lên trên rồi thưởng thức thức.

Kết luận:

Trên đây là toàn bộ thông tin về bột kem béo là gì, cách sử dụng, bảo quản và công thức làm trà sữa từ bột kem béo. Thông qua bài viết, SAVO mong rằng bạn đọc sẽ hiểu hơn về nguyên liệu này để có thể ứng dụng nó một cách tốt nhất.