Cách làm kem matcha - một trong những món ăn tráng miệng hấp dẫn là công thức được nhiều người quan tâm. Để làm ra mẻ kem matcha thơm mát, béo ngọt, cần nắm được các nguyên liệu cần có, gia giảm định lượng thích hợp cùng các bước thực hiện hợp lý. Theo dõi ngay bài viết dưới đây nhằm hiểu hơn về cách làm kem matcha nhé!

Cách làm kem matcha dùng trứng gà, topping cream

Nguyên liệu cần có:

  • Bột matcha/ bột trà xanh: 30g
  • Trứng gà: 6 quả
  • Sữa tươi: 250ml
  • Sữa đặc: 30ml
  • Topping cream: 500ml
  • Đường cát: 65g
  • Muối ăn: 1gr
  • Nước ấm: 5ml

Các bước pha chế:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà để riêng, lòng đỏ sẽ dùng để làm hỗn hợp kem, còn trắng có thể cất đi để sử dụng về sau.

Cho 30gr bột matcha trà xanh vào 20ml nước ấm, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bột tan trong nước.

2. Đánh bông trứng gà:

Cho tất cả 6 lòng đỏ trứng gà cùng 65gr đường cát vào một âu trộn, sử dụng máy đánh trứng và đánh hỗn hợp bông nhẹ, cho thành quả là lớp bông kem mịn màng. Để làm giảm bớt mùi tanh từ lòng đỏ trứng, có thể cho thêm một ít rượu trắng hoặc rượu Remy vào.

3. Tạo hỗn hợp kem trà xanh matcha:

Đun hỗn hợp gồm Topping cream, sữa tươi và sữa đặc trên lửa vừa cho đến khi sôi lên, cho thêm muối ăn và tắt bếp. Trộn hỗn hợp vừa thu được với lớp trứng gà vừa được đánh bông lên. Tiếp tục dùng phới đán liền tay cho hỗn hợp bông đều. Cho hỗn hợp đun trên bếp với lửa vừa, từ từ cho phần bột matcha đã được hòa tan vào, dùng phới khuấy đều hỗn hợp kem theo một chiều, dần cho ra màu xanh bắt mắt.

4. Đánh kem bằng máy thủ công:

Cho tất cả hỗn hợp kem vào máy quay kem để kem được đánh đều, kết cấu dẻo mịn, khong dăm đá. Với trường hợp không có máy đánh chuyên dụng, bạn có thể dùng máy đánh trứng, đánh bông hỗn hợp và quan sát kem dẻo và mịn thì dừng lại.

Kem sau khi đánh xong, cho vào hộp đựng thủy tinh, inox hoặc hộp nhựa, bảo quản trong tủ đông từ 6 đến 8 tiếng là có thể thưởng thức được.

Kem matcha làm từ lòng đỏ trứng và topping cream sẽ có thơm, béo bùi và xốp mịn, cảm giác tan trong miệng khi ăn. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm các topping như trái cây khô, dừa sấy giòn và thưởng thức cùng.

Lưu ý: Với trường hợp sử dụng whipping cream, bạn nên đánh hỗn hợp sữa tươi, trứng gà và bột matcha trước, sau đó tiếp tục đánh bông whipping cream cùng với phần sữa tươi còn lại.

Cách làm kem matcha với trứng gà và topping cream. Nguồn: Internet
Cách làm kem matcha với trứng gà và topping cream. Nguồn: Internet

Cách làm kem matcha trà xanh không cần whipping cream

Với trường hợp những người có thiên hướng yêu thích các nguyên liệu thực vật, SAVO sẽ mách bạn cách làm kem matcha không cần whipping cream với bơ sữa nước cốt dừa thơm ngon dưới đây:

Thành phần nguyên liệu:

  • Nước cốt dừa: 400ml
  • Bột matcha/ trà xanh: 20gr
  • Trứng gà: 4 quả
  • Bơ chín: 1 quả
  • Mật ong: 10ml
  • Gia vị: dầu bơ, muối ăn, vanilla

Các bước thực hiện:

  1. Đun nước cốt dừa với lửa vừa kết hợp với khuấy đều liên tục.

  2. Trứng gà tách lấy lòng đỏ, khi nước cốt dừa sôi sủi bọt thì cho nửa ly cho vào lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi bông lên.

  3. Cho hỗn hợp vừa đánh bông vào lại nồi nước cốt dừa, tiếp tục khấy đều dưới lửa liêu riêu, nấu thêm 5 phút cho đến khi kem mịn thì tắt bếp và để nguội.

  4. Cho 3 muỗng dầu bơ, bột matcha, mật ong, bơ tươi thái nhỏ, 1/2 thìa cà phê vanilla cùng 1/4 thìa cà phê muối vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi quyện vào nhau.

  5. Đổ hỗn hợp vào trong 1 khay đựng sạch, đậy nắp kín hoặc phủ một lớp màng bọc thực phẩm, để từ 6 đến 8 tiếng là có thể thưởng thức bị kem matcha bơ sữa nước cốt dừa béo thơm, mát lạnh.

Cách làm kem matcha vị trái cây

Đổi gió với món kem matcha thông thường, SAVO gợi ý bạn công thức kem matcha trà xanh kết hợp cùng các loại hoa quả tươi mới như xoài, cam, dâu tây,...

Nguyên liệu cần có:

  • Bột matcha trà xanh: 50g
  • Nước cốt dừa: 220ml
  • Trái cây tươi: 250g
  • Mật ong: 30ml
  • Chanh tươi: 1/2 trái

Cách thực hiện:

Cho lần lượt các nguyên liệu vào cối xay sinh tố: 160ml nước cốt dừa, 50g bột matcha, 30ml mật ong và xay nhuyễn hỗn hợp. (Có thể cho thêm syrup trái cây vào để tạo độ thơm cho món kem). Cho hỗn hợp này vào khuôn kem ở mức 1/2 khuôn và đặt vào ngăn đông tủ lạnh, để trong vòng 1 tiếng.

Tiếp tục xây các nguyên liệu gồm trái cây tươi, 60ml cốt dừa, 1/2 quả chanh và xây nhuyễn đều. Cho hỗn hợp vào 1/2 khuôn kem còn lại, tiếp tục làm đông từ 4 đến 6 tiếng là có thể thưởng thức que kem vị trái cây.

Cách làm kem matcha vị xoài chua ngọt siêu cuốn. Nguồn: Internet
Cách làm kem matcha vị xoài chua ngọt siêu cuốn. Nguồn: Internet

Một số lưu ý khi làm kem matcha trà xanh

Để làm ra những mẻ kem matcha trà xanh xốp mịn, thơm ngon, cần phải lưu ý một số điều sau:

+ Nguyên liệu cần được đảm bảo chất lượng tốt nhất, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

+ Chú trọng vào khâu đánh bông hỗn hợp kem, cần cầm máy đánh trứng chắc chắn, đánh với tốc độ vừa phải, quay vòng tay theo một chiều để đảm bảo kem không bị vữa, dẻo mịn. '

+ Trước khi làm lạnh, hỗn hợp kem trà xanh phải được đánh dẻo mịn, sánh đặc, có sự kết dính.

+ Nhiệt độ làm lạnh kem phù hợp dao động từ 2 độ C đến 5 độ C.

Kết luận:

Trên đây là một số cách làm kem matcha trà xanh thơm ngon, mát lạnh, có thể kết hợp cùng các nguyên liệu đa dạng. Hy vọng bài viết sẽ là nguồn tham khảo hữu ích, giúp bạn đọc có thêm thông tin cách làm kem matcha hấp dẫn.