Kinh doanh trà sữa đang là một xu hướng "hot" với lợi nhuận hấp dẫn. Tuy nhiên, để thành công, việc tối ưu chi phí là yếu tố then chốt. Trong bài viết này, SAVO sẽ chia sẻ bí quyết cách làm trà sữa kinh doanh hiệu quả, đặc biệt là sử dụng trà SAVO để giảm thiểu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng trà thơm ngon. Tìm hiểu ngay!

Nguyên liệu làm trà sữa kinh doanh

Để thu hút khách hàng đến quán và thưởng thức trà sữa, chất lượng thức uống là yếu tố then chốt. Quy trình tạo nên những mẻ trà sữa thơm béo, dậy vị cần phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả tay nghề người pha chế và nguyên liệu. Sử dụng nguyên liệu một cách hiệu quả không nhất thiết phải là loại tốt nhất, đắt nhất, quan trọng cần nắm sâu về công dụng của từng loại.

Với mục đích kinh doanh, những yếu tố quyết định khi chọn lựa nguyên liệu cần đảm bảo:

+ Thương hiệu uy tín

+ Giá thành hợp lý

+ Sử dụng nhanh, tiện lợi, dễ vận hành

+ Hương vị thơm ngon

SAVO từng cung cấp thông tin nguyên liệu làm trà sữa trước đó, song với nhu cầu bán quán, cần lưu ý thêm một số yếu tố sau:

1. Nền trà từ SAVO Tea& Herbs:

+ Trà sữa hòa tan (Milk Tea): Là sự lựa chọn hàng đầu cho nhu cầu pha chế, SAVO Milk Tea với định lượng túi lớn 600g, pha nhanh, dễ dàng, thích hợp để pha mẻ lớn (40 ly), giúp tiết kiệm thời gian pha chế. Đồng thời, sử dụng trà sữa hòa tan có thể tiết chi phí nền trà và và bột sữa, bởi đây là sản phẩm có sự cổng hưởng từ 2 nguyên liệu. Dòng trà này đặc biệt thích hợp cho các chuỗi hệ thống cửa hàng đồ uống, cần có sự đồng nhất về công thức pha chế, ưu tiên nhanh gọn.

Hiện nay, SAVO đang sở hữu 4 dòng trà sữa hòa tan, phục vụ đa dạng nhu cầu của người tiêu dùng, bao gồm:

  • Trà sữa truyền thống

  • Trà sữa Matcha

  • Trà sữa Thái Xanh

  • Trà sữa Thái Đỏ

+ Các dòng trà rời: Với những ai ưu tiên trà sữa đậm vị trà, muốn thỏa sức sáng tạo món uống có chất riêng, sử dụng các dòng trà rời sẽ phù hợp hơn. Nền trà rời có thể tham khảo từ SAVO như:

  • Bộ đôi hồng trà đậm hương/ đậm vị

  • Dòng trà Ô long sữa/ rang/ hảo hạng/ thượng hạng

  • Trà đen Ceylon/ đặc biệt

2. Các loại bột kem béo, sữa tươi, bột sữa:

Các loại bột kem béo pha trà sữa giúp món uống trở nên béo ngậy, thơm ngon, sánh mịn hơn. Một số loại bột sữa thường được ưa chuộng để pha chế như: Bột sữa Kone Thái, bột sữa Frima Hàn Quốc, bột sữa Kingsun,…Tuy nhiên cần cân nhắc chọn lựa sản phẩm có mùi vị vừa phải, tránh vị trà bị lấn át bởi bột sữa thơm nồng.

3. Topping trà sữa:

Là yếu tố góp phần tạo nên sự hấp dẫn cho món trà sữa, các chủ hàng quán, kinh doanh có thể cân nhắc lựa chọn các loại topping phù hợp với chi phí vận hành. Bạn có thể tham khảo một số loại topping trà sữa phổ biến nhất hiện nay trong bài viết trước đó.

Công thức pha trà sữa kinh doanh chuẩn bài

Công Thức Trà Sữa Lài

Nguyên liệu:

  • Cốt trà lài: 1000ml - Cost: 10.427

  • Bột kem béo SA35: 200g - Cost: 18.000

  • Đường cát: 120g - Cost: 3

  • Sữa đặc: 200ml

Cách làm:

  1. Ủ 50g SAVO trà Lài đặc biệt với 1.1 lít nước sôi 90°C từ 15 phút đến 20 phút, lọc lại và bỏ xác trà lấy nước cốt, bảo quản trà trong bình giữ nhiệt để dùng.

  2. Cho trà hòa cùng với bột kem, đường, sữa đặc vào ca inox. Khuấy đều cho tan hết hỗn hợp, mở nắp để 30 phủ cho mùi bột kem bay hơi bớt mùi.

  3. Bỏ vào bình ủ nhiệt và sử dụng dần.

(*) Giá cost trung bình: Với định lượng pha trên, thu được 8 ly 500ml với giá cost rơi vào 5.242 VNĐ/ly, thu được 6 ly 800ml với giá cost khoảng 6.000VNĐ/ly.

Cách làm trà sữa Lài thơm ngon với chi phí cực tối ưu. Nguồn: savotea.com

Cách làm trà sữa Lài thơm ngon với chi phí cực tối ưu. Nguồn: savotea.com

Công Thức Hồng Trà Sữa

Nguyên liệu:

  • Cốt trà đen: 1000ml

  • Bột kem béo SA35: 200g

  • Đường cát: 120g

  • Sữa đặc: 200g

Cách làm:

Ủ SAVO hồng trà đậm hương với 1.2 lít nước nóng ở mức 100 độ C, ủ trong vòng 15 đến 20 phút, dùng ray lọc sạch các cặn trà và thu được cốt trà đậm hương thơm ngát.

Cho cố trà thu được vào cùng bột kem béo, sữa đặc vào bình. Dùng muỗng khuấy đều, để hỗn hợp nghỉ cho bay hết mùi. Bỏ vào bình ủ nhiệt hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong ngày.

(*) Giá cost trung bình: Với định lượng trên, bạn có thể thu được 8 ly 500ml với giá cost khoảng 5.300 VNĐ/ly, 6 ly 800ml với cost khoảng 7.000 VNĐ/ly.

Công Thức Trà Sữa Oolong

Nguyên liệu cần có:

  • Cốt trà Oolong sữa: 1000ml

  • Bột kem béo SA35: 200g

  • Sữa đặc: 350g

Các bước thực hiện:

Cho trà cùng vơi bột kem, sữa đặc vào ca inox. Khuấy đều cho tan hết hỗn hợp. Để mở nắp 30 phút cho mùi bột kem bay hơi bớt mùi. Bỏ vào bình ủ nhiệt và dùng dần. Để qua đêm sẽ ngon hơn.

Với định lượng pha trên, bạn có thể thu được 8 ly vơi giá cost 5800VNĐ/ly, 6 ly 800ml với giá cost 7800VNĐ/ly.

Cách làm trà sữa Oolong rang với giá cost tối ưu cho kinh doanh. Nguồn: savotea.com

Cách làm trà sữa Oolong rang với giá cost tối ưu cho kinh doanh. Nguồn: savotea.com

Tối Ưu Quy Trình Pha Chế Và Quản Lý Cost

  • Đào tạo nhân viên: Đảm bảo mọi người pha đúng công thức, đồng nhất hương vị, tránh thất thoát nguyên liệu.

  • Sử dụng công nghệ: Lắp đặt hệ thống đặt hàng, quản lý kho nguyên liệu để kiểm soát nhập-xuất, giảm lãng phí.

  • Tối giản menu: Tập trung vào 5-7 món best-seller, tránh menu quá dài gây tồn kho và tăng chi phí.

  • Tận dụng nguyên liệu phụ: Sáng tạo topping từ nguyên liệu có sẵn như thạch trái cây, pudding, trân châu tự làm để giảm chi phí mua ngoài

Bí Quyết Tăng Lợi Nhuận Khi Kinh Doanh Trà Sữa

  • Chạy chương trình khuyến mãi: Mua 1 tặng 1, combo topping, tích điểm đổi quà để tăng số lượng bán ra và giữ chân khách hàng.

  • Bán hàng đa kênh: Kết hợp bán tại quán, giao hàng qua app, nhận đặt tiệc, bán online để mở rộng tệp khách hàng.

  • Chú trọng trải nghiệm khách hàng: Phục vụ nhanh, vệ sinh sạch sẽ, thái độ thân thiện giúp tăng tỉ lệ khách quay lại.

  • Marketing thông minh: Tận dụng mạng xã hội, chạy quảng cáo, liên kết với các trang review đồ uống để tăng nhận diện thương hiệu.

Lưu Ý Khi Làm Trà Sữa Kinh Doanh

  • Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Nguyên liệu rõ nguồn gốc, quy trình pha chế sạch sẽ.

  • Linh hoạt cập nhật xu hướng: Bổ sung các món hot trend như sữa tươi trân châu đường đen, matcha, trà sữa than tre… để hút khách mới.

  • Kiểm soát chi phí vận hành: Sử dụng thiết bị tiết kiệm điện, tối giản trang trí, tận dụng không gian nhỏ gọn để giảm chi phí cố định.

Kết Luận

Cách làm trà sữa kinh doanh thành công là kết hợp công thức pha chế chuẩn vị, kiểm soát cost nguyên liệu, tối ưu quy trình vận hành và chiến lược marketing hiệu quả. Chỉ cần áp dụng đúng các bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể mở quán trà sữa lợi nhuận cao, chi phí thấp và phát triển bền vững trong thị trường cạnh tranh hiện nay.