Bột matcha được sử dụng phổ biến để pha chế các loại đồ uống và món ăn lạ miệng, có thể linh hoạt kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác nhau, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Trong bài viết dưới đây, SAVO sẽ hướng dẫn cách làm trà sữa matcha - một loại đồ uống đang chiếm được sự yêu thích của số đông, với công thức pha chế dễ dàng có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu làm trà sữa matcha

Để cho ra những ly trà sữa matcha thành phẩm chất lượng, béo thơm cần chú trọng chuẩn bị nguyên liệu chuẩn chỉnh. Dưới đây là một số nguyên liệu không thể thiếu khi làm trà sữa matcha bạn đọc có thể tham khảo:

- Bột trà sữa matcha: Ưu tiên sử dụng bột matcha thuần túy, song nếu kinh phí có hạn có thể thay thế bằng bột matcha pha chế từ các dòng thương hiệu có uy tín trên thị trường. Hiện nay, SAVO đang sở hữu 2 dòng Matcha chất lượng với:

+ Matcha cao cấp Chuẩn 100% Matcha Nhật Bản, sở hữu hương vị uami đặc trưng, tan mịn đều. 

+ Matcha phổ thông: Chuyên dụng cho pha chế món, sắc xanh bắt mắt cùng vị trà xanh thơm dịu. 

- Kem béo/ bột béo: Sử dụng các loại bột hoặc kem béo sẽ giúp món uống thêm phần béo ngậy. 

- Sữa đặc: sử dụng các loại sữa đặc có độ ngọt vừa phải, không quá nặng mùi vanilla hay caramel để tránh lấn át các nguyên liệu khác.

- Đường nước: nên chuẩn bị sẵn đường nước nếu thường xuyên pha chế để tăng tính tiện lợi, không tốn thời gian tan đường khi pha chế.

- Bột rau câu: sử dụng để làm topping thạch matcha cho món uống tăng phần hấp dẫn.

Lưu ý: Cách làm trà sữa matcha kinh doanh hay thưởng thức cá nhân đều cần các nguyên liệu cơ bản kể trên, tuy nhiên tùy theo mục đích pha chế có thể chọn lược bỏ hoặc thêm bớt các nguyên liệu khác.

 

Bột trà xanh matcha SAVO làm trà sữa matcha siêu ngon. Nguồn: savotea.com

Bột trà xanh matcha SAVO làm trà sữa matcha siêu ngon. Nguồn: savotea.com

Cách sử dụng bột trà sữa matcha 

Để có vị matcha đầy đặn, tròn vẹn hơn, đánh tan matcha chuẩn: Trước khi đánh, cần phải ray bột để tránh bị lắng. Tránh tình trạng pha matcha bị vón cục, bạn cần sử dụng dụng cụ đánh trà chuyên dụng như chasen làm từ tre. Ngâm sachen với nước nóng cho mềm ra để đánh dễ hơn.

Cách đánh matcha: Trước hết, cần đánh vài vòng cho trà nở trà, đảm bảo không còn các hạt trà lớn. Tiếp tục đánh theo hình zic zắc, với tốc độ đánh từ chậm đến nhanh. Trong quá trình đánh, hạn chế không đè sahcen xuống đáy.

Lưu ý: Nếu không có chasen tre, bạn có thể tận dụng phới đánh trứng hoặc máy đánh sữa để đánh tan, tuy nhiên hiệu quả tạo bọt sẽ kém hơn.

Đo lường tỷ lệ nước: Tỷ lệ pha bột matcha với nước rất quan trọng, thông thường 3gr bột matcha nguyên chất sẽ đánh cùng 20ml nước ở các bước đánh đầu và 30ml cho các bước đánh sau. Bạn cũng có thể dùng muỗng gạt hoặc muỗng cà phê để ước lượng chính xác. Nhiệt độ nước lý tưởng để pha matcha là 70-90°C; sử dụng nước quá nóng hoặc quá nguội đều có thể gây vón cục.

Kỹ thuật pha bột matcha: Cho bột vào bát, dùng chasen khuấy nhẹ theo vòng tròn từ ngoài vào trong cho bột tan đều, sau đó từ từ rót nước ấm (75-80°C) vào, vừa rót vừa tiếp tục khuấy bằng chasen. Làm ấm bát và chasen bằng nước nóng trước khi pha cũng giúp giữ nhiệt và tạo lớp bọt mịn hơn.

Cách sử dụng bột matcha pha trà sữa thơm ngon. Nguồn: Internet

Cách sử dụng bột matcha pha trà sữa thơm ngon. Nguồn: Internet

Các cách làm trà sữa matcha đậm đà, cuốn hút

Cách làm trà sữa matcha truyền thống

Công thức chế biến:
 + Bột trà sữa matcha: 10 gr
+ Đường nước: 10 ml
+ Bột béo/ kem béo: 30 gr
+ Cốt trà Thái xanh SAVO: 80ml
+ Sữa đặc: 60 ml
+ Bột rau câu: 10 gr

Lưu ý: có thể sử dụng sữa tươi không đường và tăng lượng đường nước lên thay vì dùng sữa đặc và bột béo nếu bạn không phải tín đồ của món uống béo ngậy.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Nấu hoặc ủ trà Thái

Ủ trà Thái xanh SAVO túi lọc 20g với 1 lít nước sôi trong vòng 15 phút cho đến khi trà chiết xuất hết. Đối với định lượng pha chế cho cá nhân sử dụng, có thể sử dụng trà Thái xanh SAVO 2g để tiết kiệm nguyên liệu.

Bước 2: Pha trà sữa matcha

Sử dụng 80ml cốt trà thái xanh thu được, lần lượt cho các nguyên liệu gồm 10 gr bột matcha, 10ml đường nước, 30gr bột béo và 60ml sữa đặc vào bình thủy tinh hoặc nồi lớn, khuấy đều để hỗn hợp được hoàn lẫn vào nhau.

Bước 3: Làm thạch matcha dai dẻo

Sử dụng 10gr bột rau câu dẻo cùng 50gr đường cát trắng trộn đều với nhau, tiếp tục cho một muỗng canh bột matcha vào một chén nước sôi, khuấy cho đến khi bột tan hoàn toàn. Đun sôi 500ml nước, cho hỗn hợp đường và bột rau câu khi nãy vào đun, liên tục khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp có màu trong suốt. Tắt bếp, cho bột matcha đã hòa tan vào, khuấy đều tay, đổ hỗn hợp ra khay thủy tinh, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Cho thành phẩm ra ly, thêm đá, topping thạch matcha và trân châu nếu thích và thưởng thức món uống mát lạnh.

Công thức pha trà sữa matcha đơn giản và thơm ngon đúng điệu. Nguồn: Internet

Công thức pha trà sữa matcha đơn giản và thơm ngon đúng điệu. Nguồn: Internet

Pha trà sữa matcha đậu đỏ độc đáo

Định lượng nguyên liệu:
+ 200gr đậu đỏ
+ Bột matcha: 50gr
+ Đường nước: 10ml (100gr đường cát)
+ Sữa tươi không đường: 100ml
+ Nước sôi: 1 lít

Các bước pha chế:
Bước 1: Sơ chế đậu đỏ
Đậu đỏ sau khi mua về ngâm với nước ấm trong vòng 8 tiếng để đậu mềm, rửa sạch với nước rồi cho vào nồi. Đổ nước ngập mặt đậu, đậy nắp kín và nấu cho đến khi chính nhừ với lửa trung bình khoảng 30 phút.
Cho đậu đỏ lên bếp cùng 100gr đường cát, đảo đều tay trên lừa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Pha trà sữa matcha
Lần lượt cho 200ml nước nóng, 50gr bột matcha, 10ml đường nước, 100ml sữa tươi không đường vào ca đựng, dùng đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa lẫn vào nhau.

Bước 3: Trang trí thành phẩm
Cho hỗn hợp ra ly, thêm đá viên và một lớp đậu đỏ lên bên trên rồi thưởng thức.

Trà sữa matcha đậu đỏ phá cách với hương vị độc đáo, cuốn hút. Nguồn: Internet

Trà sữa matcha đậu đỏ phá cách với hương vị độc đáo, cuốn hút. Nguồn: Internet

Ngoài ra, cách làm trà sữa matcha trân châu đường đen cũng được nhiều người quan tâm tìm hiểu. Đối với món uống trên, trân châu đường đen và cốt trà là hai thành phần cốt yếu tạo nên độ hấp dẫn. Bạn đọc có thể tham khảo cách làm trân châu một chi tiết trong bài viết trước trên website savotea.com. Công thức định lượng và các bước pha chế tương tự với cách làm trà sữa truyền thống.

Kết luận:
Trên đây là toàn bộ thông tin cách làm trà sữa matcha thơm ngon có thể áp dụng linh hoạt để kinh doanh hoặc thưởng thức món uống theo sở thích. SAVO hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho những ai đang có nhu cầu pha chế thức uống hấp dẫn này.