Cách làm trà sữa phô mai được nhiều người quan tâm và tìm hiểu nhờ sở hữu hương vị thơm ngon, béo ngậy. Để thưởng thức món trà sữa phô mai tại nhà, SAVO sẽ mách bạn công thức pha món cực đơn giản, cung cấp nguyên liệu và các bước thực hiện cụ thể. Tham khảo ngay bài viết dưới đây!

Công thức trà sữa phô mai kinh doanh hiệu quả

Đối với mục đích kinh doanh, để gia tăng hiệu quả cạnh tranh, hương vị của món uống là yếu tố giúp bạn thu hút khách hàng hiệu quả. Do đó, việc chú trọng đầu tư vào nguyên liệu pha chế là điều cần thiết. Dưới đây là cách làm trà sữa phô mai cho mục đích kinh doanh, vì vậy nguyên liệu đòi hỏi cần nhiều hơn so với thông thường.

Nguyên liệu cần có: 

  • SAVO Trà đen đặc biệt
  • Đường cát
  • Bột béo
  • Nước đường
  • Bột kem trứng
  • Bột phô mai lắc
  • Bột phô mai pha chế
  • Bột tạo màng sữa vị phô mai
  • Bột kem béo thực vật Frape SAVO
  • Sữa tươi không đường
  • Kem béo Rich's
  • Topping gold

Các bước thực hiện:

Bước 1: Pha trà sữa

  • Ủ trà: Pha 20g SAVO trà đen đặc biệt với 1,3l nước sôi, ủ trong vòng 10 đến 15 phút cho trà ra hết chất. Dùng ray lọc để lọc sạch bả trà, thu được cốt SAVO trà đen đặc biệt.
  • Cho 400g bột kem béo vào nước cốt trà, khuấy đều hỗn hợp. Tiếp tục thêm 320g đường cát, 300g sữa đặc, 2.5ml muối ăn, tiếp tục đánh đều lên lần nữa. Với trường hợp tự điều chỉnh ra món để điêu chỉnh độ ngọt, bạn có thể không cho đường cát vào.
  • Cho 700g đá bi vào, khuấy liên tục cho đến khi tan đá, thu được cốt trà sữa.

Bước 2: Làm sốt phô mai

  • Sử dụng 20g bột phô mai lắc pha cùng 10g bột kem trứng, 80g bột kem béo cho vào 40ml nước sôi để hòa tan hỗn hợp bột.
  • Tiếp tục cho 80ml sữa đặc vào hỗn hợp trên, khuấy đều, thu được 200ml sốt phô mai.

(*) Lưu ý: Sốt phô mai bảo quản trong ngăn mát, có thể để từ 3 đến 5 ngày.

Bước 3: Kem phô mai

+ Cho lần lượt các nguyên liệu sau vào nồi rồi trộn đều hỗn hợp lại với nhau:

  • Sữa tươi không đường: 250ml

  • Topping Gold: 80ml

  • Kem béo Rich’s: 200ml

  • Bột phô mai pha chế: 100ml

  • Bột Frappe: 20ml

  • Bột béo: 60ml

  • Muối biển tạo màng vị Phô mai: 20ml

  • Muối ăn: 2.5ml

+ Đánh kem phô mai:

  • Sử dụng máy đánh kem hoặc máy đánh trứng, điều chỉnh ở mức độ mạnh và đánh khoảng 2 đến 3 phút cho tới khi kem đặc lại như sữa, tiếp tục vặn về mức nhẹ và đánh từ 2 đến 3 phút để phá bọt khí.
  • Quan sát thấy kem có độ bông, xốp, đặc như sữa, nếm thử có vị mặn ngọt béo quyện vào nhau là đạt yêu cầu.

Lưu ý: Với các máy có công suất nhỏ, bạn có thể tăng thời gian đánh kem lên cho đến khi hỗn hợp đạt độ đặc như ý muốn.

Bảo quản kem phô mai: Thu được thành phẩm kem phô mai, bạn có thể cho sốt vào bình đựng hoặc khay inox, bảo quản ngăn mát từ 3 đến 4 ngày. Trong trường hợp kem khi bỏ ngăn mát quá lâu dẫn đến bị khô, bạn có thể cho thêm 10ml sữa tươi không đường và khuấy đều cho hỗn hợp đặc lại.

Bước 4: Trang trí món:

  • Cho 20ml sốt phô mai, dùng muỗng tán xung quanh mặt trong của ly, cho đá viên cách miệng ly 1cm.
  • Rót 150ml nước cốt trà sữa cùng 10ml đường nước, khuấy đều và rót vào giữa ly.
  • Cho 60ml kem phô mai lên trên, thêm topping viên phô mai béo ngậy và thưởng thức.

Cách làm trà sữa phô mai với công thức kinh doanh bất bại, hút khách ào ào. Nguồn: internet

Cách làm trà sữa phô mai với công thức kinh doanh bất bại, hút khách ào ào. Nguồn: internet

Công thức Trà sữa Thái Đỏ Phô Mai xông khói 

Là một trong những nền trà được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đặc trưng, SAVO mang đến bí kíp pha món trà sữa phô mai xông khói độc nhất từ nền trà Thái SAVO chất lượng. 
 
Nguyên liệu cần có:
  • Cốt trà Thái Đỏ SAVO: 100ml
  • Bột sữa: 20gr
  • Sữa đặc: 20ml
  • Kem phô mai: 40ml
  • Phô mai sợi: 10gr
Cách làm: 
  • Ủ túi trà Thái Đỏ SAVO 20g với 1l nước sôi trong vòng 15 phút, nhúng túi lọc 5 lần để trà ra hết chất. 
  • Lần lượt cho các nguyên liệu theo định lượng trên vào ly, khuấy đều. Cho đá viên vào. 
  • Thêm một lớp topping với kem phô mai và phô mai kéo sợi rồi thưởng thức. 

Cách làm trà sữa thái đỏ phô mai xông khói từ nền trà thái SAVO. Nguồn: savotea.com

Cách làm trà sữa thái đỏ phô mai xông khói từ nền trà thái SAVO. Nguồn: savotea.com

Cách làm trà sữa phô mai tại nhà

Với mục đích thưởng thức tại nhà, bạn có thể áp dụng công thức với phần nguyên liệu đơn giản, các bước dễ thực hiện hơn.

Thành phần nguyên liệu:

  • SAVO trà đen đặc biệt: 10gr
  • Gelatin: 3 lá
  • Phô mai: 6 miếng
  • Sữa tươi không đường: 100ml
  • Whipping cream: 100ml
  • Kem béo: 450ml
  • Bột béo: 100gr
  • Đường cát: 400gr
  • Đường phèn: 50gr
  • Nước sôi: 600ml

Các bước thực hiện:

  • Ủ 10gr SAVO trà đen đặc biệt với 560ml nước sôi trong vòng 15 phút, lọc bỏ bã trà và thu cốt trà đen đậm đà.
  • Tiếp tục cho 400gr đường vào cốt trà, khuấy đều cho tan hết, tiếp đến cho 100gr bột béo, 450ml kem béo vào khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp tan đều.
  • Cho 3 lá gelatin cùng 100ml whipping cream vào, khuấy đến khi gelatin mềm đi. Đổ hỗn hợp vào chảo và bắc lên bếp đun sôi dưới lửa nhỏ trong vòng 5 phút. Tiếp tục cho 50gr đường phèn vào, khuấy đều và để trên bếp khoảng 5 phút nữa, quan sát thấy hỗn hợp mềm mịn thì tắt bếp.
  • Sử dụng ray lọc, lọc hỗn hợp phô mai qua, bỏ phần bã đi rồi cho hỗn hợp vào khuôn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 6 giờ.
  • Đổ cốt trà sữa vào ly, cho đá viên và cắt phô mai thành từng viên thạch cho vào rồi thưởng thức.

Kết luận: 

Bài viết cung cấp cách làm trà sữa phô mai phục vụ cho mục đích kinh doanh và thưởng thức tại nhà. Mỗi công thức cần có nguyên liệu, dụng cụ và thời gian thực hiện khác nhau. Hy vọng bài viết trên là nguồn tham khảo hữu ích, giúp bạn dễ dàng pha trà sữa phô mai thơm ngon, chất lượng.