Nấu trà đen hay ủ trà đen đều là những phương pháp phổ biến trong quá trình pha chế thức uống. Tuy nhiên, mỗi cách đều có sự phù hợp với từng mục đích nhất định. Trong bài viết dưới đây, cùng SAVO tìm hiểu sự khác biệt giữa hai phương pháp này và chọn ra cách pha trà phù hợp nhất.

Sự khác nhau giữa ủ trà và nấu trà đen

Trà đen là một trong những loại trà được sử dụng phổ biến nhất nhờ hương vị đậm đà, màu sắc đẹp, có thể ứng dụng đa dạng trong việc kết hợp cùng các nguyên liệu khác, tạo nên nhiều món uống hấp dẫn, độc đáo. Tuy nhiên, ủ và nấu trà đen đều cho thành quả khác nhau, cụ thể:

Định nghĩa hai phương pháp:

+ Ủ trà đen là quá trình ngâm lá trà trong nước nóng để chiết xuất hương vị và dưỡng chất trong khoảng thời gian nhất định, với nhiệt độ cụ thể.

+ Nấu trà đen là phương pháp đun sôi trà trong nước để chiết ra tối đa hương vị và dinh dưỡng. Cách này thường được áp dụng khi pha trà sữa, trà sống hay các loại trà chân trâu.

Ưu và nhược điểm của từng phương pháp:

A. Ưu điểm: 

+ Ủ trà: Trà có thời gian chiết xuất dài, giữ trọn vẹn hương thơm tự nhiên của trà và hạn chế vị đắng, có thể thu được nhiều mùi, vị và độ đậm chát. Ủ trà giúp giữ được hoàn toàn hàm lượng chất oxy hóa và dinh dưỡng.

Với phương pháp này, người ủ không cần sử dụng nhiều dụng cụ, đồng thời sự chênh lệch về vị trong quá trình ủ cũng cho sai số thấp vì dễ dàng điều chỉnh hương vị bằng thời gian ủ.

+ Nấu trà đen: Cách thức này chiếm ưu thế về thời gian, có thể đun sôi trà trong thời gian ngắn, giúp trà chiết xuất nhanh chóng, vị trà thu được đậm đà, không cần đợi quá lâu. Phù hợp cho các cách pha chế có thêm sữa, đường hoặc gia vị khác.

Đây là phương pháp hữu ích đối với các chủ hàng quán, kinh doanh đồ uống cần pha trà đen với số lượng lớn trong ngày.

Ưu điểm khi ủ và nấu trà đen. Nguồn: internet

Ưu điểm khi ủ và nấu trà đen. Nguồn: internet

B. Nhược điểm:

+ Ủ trà: Mất nhiều thời gian.

+ Nấu trà: Trong quá trình nấu, trà dễ mất mùi do quá trình bay hơi. Việc nấu trà cần sử dụng kha khá các dụng cụ như bếp từ/ bếp hồng ngoại/ bếp gas, nồi inox, nồi nhuôm, giá khuấy,...

Tính ứng dụng của hai phương pháp:

+ Ủ trà thường được sử dụng khi có nhu cầu uống trà mộc, cảm nhận rõ hương vị độc đáo, đậm đà, có vị chát và đắng nhẹ một cách rõ nét. Song, một số món uống có thể sử dujg phương pháp ủ trà nếu không cần kết hợp cùng các nguyên liệu.

+ Nấu trà được áp dụng phổ biến khi có nhu cầu thu cốt trà đậm vị, không quá chú trọng về mùi thơm, dùng để pha chế các món uống như trà sữa, trà trái cây, cần kết hợp cùng các nguyên liệu như cam, sả, gừng,... phải được đun sôi.

Cách ủ và nấu trà đen

Cách ủ trà đen chuẩn:

  • Sử dụng nước đun sôi từ 85 - 95°C.
  • Tráng qua ấm trà bằng nước sôi. Rót nước sôi ngập trà và lắc nhẹ rồi nhanh chóng rót nước này ra ngoài.
  • Cho 3 - 5g trà cùng 200 - 250ml nước vào ấm trà và đậy nắp.
  • Ủ trong 3 - 5 phút tùy vào loại trà và sở thích vị đắng nhạt định.
  • Lọc bã và thưởng thức.

Cách nấu trà đen:

  • Cho 5 - 7g trà vào nồi, thêm 300 - 500ml nước.
  • Đun sôi trên lửa vừa trong 5 - 10 phút.
  • Lọc bã, làm nguội và sử dụng.

Lưu ý: Có thể nấu cùng lúc với các nguyên liệu như cam, quế,....

Cách ủ một số dòng trà đen SAVO

Trà đen đặc biệt và Trà đen Ceylon:

Nấu trà đen dùng cho pha chế:

+ Tỷ lệ lý tưởng: 10g cùng 560ml nước+ Pha đậm: 10g cùng 300ml nước

+ Pha loãng: 10g cùng 600ml nước

+ Nấu trà sôi với nhiệt độ từ 90 đến 100 độ C trong 10 đến 20 phút.

Ủ trà đen uống mộc:

+ Uống nóng hoặc gu thưởng thức loãng: Ủ 4 - 5g trà đen cùng 400 - 500ml nước sôi ở nhiệt độ 90 --> 100 độ C trong khoảng 5 đến 10 phút.

+ Uống lạnh hoặc gu thưởng thức đậm vị trà: Ủ 10g trà cùng 300 - 400ml nước sôi nhiệt độ từ 90 --> 100 độ C trong khoảng 10 đến 15 phút.

Cách nấu và ủ SAVO trà đen Ceylon. Nguồn: internet

Cách nấu và ủ SAVO trà đen Ceylon. Nguồn: internet

Góc giải đáp thắc mắc: 

1. Nên sử dụng phương pháp ủ hay nấu? Chọn ủ trà nếu uống mộc và nấu nếu pha cần cốt trà pha trà sữa, trà trái cây.

2. Phương pháp nào tốt hơn? Dù chọn phương pháp nào, bạn cũng có thể điều chỉnh nhiệt độ, thời gian và lượng trà để có được hương vị phù hợp nhất với khẩu vị của mình. Hãy thử nghiệm cả hai cách để khám phá sự khác biệt và chọn ra phương pháp yêu thích nhất!

3. Nên mua trà đem ở đâu thì chất lượng? Bạn có thể tham khảo thương hiệu SAVO Tea & Herbs - chuyên cung cấp các dòng trà đen chất lượng trên kênh website savotea.com hoặc các sàn thương mại như shopee.vn/savoteaherbs.

Kết luận:

Nấu trà đen hay ủ trà đen sẽ tốt hơn đã được SAVO giải đáp chi tiết trong bài viết trên. Hy vọng đây sẽ nguồn thông tin hữu ích giúp bạn đọc có thể ứng dụng đúng cách trong việc pha chế trà đen. Nếu có nhu cầu mua các loại trà đen uy tín, chất lượng, đừng quên ghé website hoặc kênh thương mại của SAVO để tham khảo.