Cách bảo quản trà là một trong những vấn đề được nhiều tín đồ mê trà quan tâm, bởi đây là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị trà bậc nhất. Để nắm rõ cách bảo quản trà sao cho hiệu quả, cùng SAVO tìm hiểu một số mẹo hay trong bài viết dưới đây.

Các yếu tố ảnh hưởng đến việc bảo quản trà

Trước khi tìm hiểu về cách giữ trà được lâu, cần nắm bắt các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản, bao gồm:
+ Ánh sáng (Nhiệt độ): Ánh sáng hay nhiệt độ là nguyên nhân làm cho các chất diệp lục trong lá trà bị nhạt đi, ảnh hưởng đến màu sắc của nước trà, nhiệt độ càng cao càng dễ mất đi mùi thơm vốn có của lá trà.

+ Độ ẩm: Với các loại trà đã được sấy khô sẽ dễ hấp thụ đổ ẩm và các mùi vị xung quanh, do đó độ ẩm càng cao càng đễ khiến trà hỏng hóc, thúc đẩy phản ứng oxy hóa và gây ảnh hưởng đến hương vị, mùi thơm, màu sắc khi pha.

+ Oxy: Là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến quá trình bảo quản trà, khi để trà tiếp xúc với không khí trong thời gian dài, lá trà dễ bị oxy hóa, từ đó làm tahy đổi hình dạng và chất lượng trà mang lại.

Đồng thời, mỗi loại trà sẽ có những điểm riêng biệt, do đó không phải cách bảo quản nào cũng phù hợp với tất cả các loại. Do đó, SAVO sẽ gợi ý một số cách bảo quản trà thông dụng dưới đây.

Các cách bảo quản trà hiệu quả

Về mặt kiến thức chung, bảo quản và cất giữ trà khô hay tươi thường phải là nơi khô ráo, có độ ẩm dưới 6%, khuyến khích là 3% đến 4% hoặc để trong tủ lạnh (tốt nhất là 0°C), được hút chân không và để trong điều kiện ánh sáng và nhiệt độ lý tưởng.

Bảo quản trà trong tủ lạnh

Trà khi mua về nếu chưa qua sử dụng có thể cho trực tiếp túi được hút chân không vào ngăn mát tủ lạnh, nếu đã mở ra sử dụng, cần trữ trong hộp đậy nắp kín, không có mùi trong lọ và xung quanh tủ. Nếu thời gian bảo quản dưới 6 tháng, nên duy trì nhiệt độ tủ lạnh từ 0°C đến 5°C. Nếu thời gian bảo quản trà dài hơn, cần điều chỉnh nhiệt độ từ -10°C đến -18°C.

Trường hợp phải bảo quản cùng với các loại thực phẩm khác, trà cần được đóng gói đúng cách, đậy kín để tránh bị ảnh hưởng bởi các mùi khác. Với lượng trà lớn, cần phân thành các phần nhỏ và cho vào vật đựng, không khuyến khích làm đông và rã đông số lượng trà lớn cùng một lần. Trà sau khoảng thời gian bapr quản trong nhiệt độ lạnh, cần được đưa về nhiệt độ phòng trước khi lấy lá trà, tránh để ở nơi quá nắng nóng dễ khiến trà bị hỏng.

Bảo quản trà trong hộp đựng thủy tinh, kim loại, thiếc, gỗ

Các lon gỗ, sắt, inox, thủy tinh, hộp thiếc có kết cấu đặc, thiết kế dạng đứng có nắp đậy kín, giúp trà tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài. Lưu ý trước khi cho trà vào lưu trữ, nên vệ sinh sơ qua bằng cách cho một lượng trà vụn nhỏ vào bình, đậy nắp bình, lắc đều liên tục xung quanh để làm loại bỏ mùi và làm sạch thành bình. Trà sau khi bỏ vào hộp đựng, đặt ở nơi thoáng mát, không để ở những vị trí chịu ảnh hưởng bởi ánh nắng trực tiếp, nơi không có mùi, ẩm thấp, nguồn nhiệt cao, tránh hộp đựng bị gỉ, bị oxy hóa nếu làm bằng kim loại.

Thiết kế hộp gỗ có kết cấu đặc, giúp lưu trữ trà được lâu hơn. Nguồn: Internet
Thiết kế hộp gỗ có kết cấu đặc, giúp lưu trữ trà được lâu hơn. Nguồn: Internet

Bảo quản bằng túi nhôm, túi zip

Một trong những cách đơn giản nhất là sử dụng các loại túi nhôm hoặc túi zip hiện đại, chuyên dụng để đựng trà. Không khí trong túi zip được đẩy hết ra sau khi bỏ trà vào, kéo zip kín và bỏ vào tủ lạnh, có thể hàn miệng túi bằng máy hàn miệng túi, cho vào túi ni lông buộc chặt.

Cách bảo quản trà bằng túi zip giúp trà giữ được mùi thơm và hương vị ban đầu. Nguồn: Internet
Cách bảo quản trà bằng túi zip giúp trà giữ được mùi thơm và hương vị ban đầu. Nguồn: Internet

Bảo quản trà bằng túi đựng thực phẩm

Nếu lượng trà cần lưu trữ không quá nhiều, cần sử dụng ngày trong vài ngày sau, có thể gói trà vào một miếng giấy trắng, không mùi, bọc thêm một lớp giấy kraft và quấn thêm một lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài, tránh có khe hở, bọp nhẹ để không khí ra hết và buộc kín miệng túi.

Cách bảo quản trà theo từng loại khác nhau

Cách bảo quản trà xanh

Là dòng trà không trải qua quá trình oxy hóa, trà xanh chính vì thế cũng rất dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, dễ bị đổi màu và mất đi mùi thơm vốn có, chất lượng trà giảm đi đáng kể. Đối với dòng trà này, cần bảo quản ở nhiệt độ thấp, giúp làm chậm tốc độ phản ứng oxy hóa, duy trì được độ tươi của trà. Cách bảo quản trà xanh thông dụng:

Cho trà vào một hủ đựng bằng thủy tinh hoặc kim loại khô, sạch, đổ càng đầy càng tốt để hạn chế bề mặt tiếp xúc, hạn chế không khí trong lon, bịt kín bằng nắp đậy, bao phủ lon trà bằng một lớp túi trước khi cho vào tủ lạnh với nhiệt độ từ 0°C đến 5°C.

Lưu ý: Có thể sử dụng phương pháp tương tự cho trà vàng.

Cách bảo quản trà đen

Nhiệt độ là yếu tố ảnh hưởng bậc nhất đến việc bảo quản trà đen. Trà được bảo quản ở nhiệt độ thấp từ 0°C từ 5°C, vì là loại trà có hàm lượng nước thấp hơn so với các dòng khác, do đó trà đen có thể được lưu trữ trong một thời gian dài hơn, nếu đảm bảo được các yếu tố về ánh sáng, nhiệt độ và mùi hương. Có thể lưu trữ trà đen trong một hộp kín và khô, tránh nhiệt độ cao và ánh sáng mặt trời.

Cách lưu trữ trà Oolong

Trong các loại trà được sử dụng phổ biến, Oolong là loại tương đối bền và dễ bảo quản nhất. Với loại trà này, ánh sáng là điều kiện tiên quyết trong quá trình lưu trữ, do chất diệp lục có trong trà sẽ xúc tác phản ứng khi gặp ánh sáng. Có thể dùng lon thiếc hoặc cho vào túi nhôm, hút chân không và đặt trong tủ lạnh.

Mẹo xử lý trà bị ẩm mốc trong quá trình bảo quản

Trong trường hợp trà bị ẩm ướt, có hiện tượng nấm mốc, thay đổi màu sắc và có mùi lạ, không nên tiếp tục sử dụng.

Với trường hợp trà bị ẩm ở mức độ nhẹ, có thể phơi nắng ở nhiệt độ vừa hoặc sấy trà ở nhiệt độ thấp trên chảo gang, lò nướng,....Lưu ý cần liên tục đảo trà cho đến khi lá khô và đóng gói hút chân khoogn cẩn thận.

Kết luận:

Trên đây là toàn bộ thông tin cách bảo quản trà đơn giản, hiệu quả, giúp trà có thể lưu trữ trong thời gian dài vẫn đảm bảo về hương vị, màu sắc. Đừng quên theo dõi các kiến thức hữu ích về trà và công thức pha chế món uống trên website savotea.com nhé!