Nấu trà Thái bị chát khiến ly trà thành phẩm khó uống, mất ngon. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp chi tiết thắc mắc nguyên nhân nấu trà bị chát, đồng thời mách bạn một số mẹo khắc phục tình trạng này.

Nguyên nhân nấu trà Thái bị chát

  • Ủ trà quá lâu: Ủ trà quá thời gian khuyến nghị khiến tanin, catechin và các hợp chất đắng chát tiết ra nhiều, gây nên vị chát khó chịu. Đây là nguyên nhân phổ biến nhất khi pha chế bị lỗi.
  • Nhiệt độ nước pha quá cao: Pha trà Thái với nước sôi 100°C hoặc cao hơn mức khuyến nghị sẽ làm hợp chất tanin, catechin được chiết xuất quá mạnh, khiến trà chát và đậm vị hơn bình thường.
  • Lượng trà sử dụng quá nhiều khiến nồng độ các tinh chất quá cao, vị chát cũng tăng lên.
  • Chọn loại trà chất lượng kém: Trà quá già, búp ít, nguyên liệu không tươi sẽ cho vị đắng chát rõ rệt hơn trà chất lượng tốt.
  • Dùng nước máy pha trà: Nước máy chứa hóa chất, tạp chất làm ảnh hưởng đến vị của trà, khiến vị chát dễ lấn át.

Nguyên nhân nấu trà Thái bị chát. Nguồn: Internet

Nguyên nhân nấu trà Thái bị chát. Nguồn: Internet

Bí quyết nấu trà Thái không bị chát

Thông thường, sau mỗi túi trà đều có đủ hướng dẫn ủ trà chi tiết, bao gồm thời gian, nhiệt độ và lượng nước cụ thể. Với những nguời mới bắt đầu pha chế, kinh doanh đồ uống, việc tham khảo các hướng dẫn trên bao bì là cách tiếp cận dễ dàng nhất.

+ Chọn loại trà Thái chất lượng: Trên thị trường hiện nay, trà Thái không phải là một sản phẩm đa dạng lựa chọn, thường là các dạng trà lá nhập khẩu. Quá trình ủ và nấu trà vì thế cũng trở nên khó khăn. Việc đong đếm đủ lượng và ủ trà cũng cần được chú trọng.

Trà Thái SAVO 2G pha chế siêu tiện lợi. Nguồn: savotea.com

Trà Thái SAVO 2G pha chế siêu tiện lợi. Nguồn: savotea.com

Để tiện hơn cho người pha chế, SAVO Tea & Herbs cho ra mắt trà Thái dưới dạng túi lọc tiện dụng, có định lượng sẵn, giản lược công đoạn ủ, bớt đi các công cụ dụng cụ rườm rà.

+ Kiểm soát thời gian ủ trà: Ủ trà trong khoảng 10 đến 15 phút, dùng ray lọc để lọc sạch bả trà

+ Điều chỉnh nhiệt độ nước: Trà Thái, trà xanh: Chỉ nên dùng nước ở 80–85°C để ủ trà.

+ Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra chuẩn xác, hoặc có thể đun sôi sau đó để nguội tầm 1–2 phút trước khi pha.

+ Điều chỉnh lượng nước ủ phù hợp, tránh đậm quá sẽ dễ bị chát: Với trà Thái SAVO, túi lọc 10g pha trà sữa sẽ ủ cùng 1 lít nước sôi, pha trà trái cây ủ cùng 2 lít nước sôi. Quá dư trà sẽ làm vị chát gắt và khó uống, nên điều chỉnh lượng vừa đủ.

+ Chọn loại trà chất lượng: Lựa chọn trà tươi nguyên liệu loại tốt, ưu tiên búp non, không chọn quá già hay bị dập, mốc.

+ Trong quá trình nấu, nếu lỡ để trà đậm, có thể thêm nước, đường, mật ong hoặc siro để làm dịu vị chát.

Tham khảo cách ủ/ nấu trà Thái SAVO

Để cho ra những mẻ cố trà ưng ý nhất, không quá chát hoặc quá nhạt, cần lưu ý cách ủ/ nấu trà Thái đúng cách.

Hiện trà Thái SAVO đang có 2 dạng túi lọc, bao gồm 20g cho nhu cầu pha chế, kinh doanh số lượng lớn và 2g cho nhu cầu pha chế, buôn bán nhỏ lẻ, cụ thể như sau: 

+ 20g: Ủ cùng 1 lít nước sôi nếu pha trà sữa, 2 lít nếu pha trà trái cây. Thời gian ủ khoảng 10 đến 15 phút, với nước sôi nhiệt độ khoảng 95 độ C, không để trà ngâm nước quá lâu.

+ 2g: Ủ cùng 200ml nước sôi, nhúng túi trà 5 lần để trà ra hết chất.

Kết Luận

Để trà Thái không bị chát, hãy chú ý kiểm soát thời gian ủ, nhiệt độ nước, định lượng trà và chọn trà chất lượng. Nếu đã lỡ pha bị chát, có thể giảm vị bằng đường, mật ong hoặc pha loãng thêm. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn pha ly trà Thái ngon đúng vị, không chát đắng, thơm dịu.