Đang dang dở công thức món ngon vì thiếu whipping cream thì đừng lo lắng nhé? SAVO sẽ gợi ý cho bạn 10 nguyên liệu thay thế whipping cream có độ tương đồng cao nhất, giúp bạn tiếp tục quá trình chế biến cho ra thức ngon hoàn hảo. Theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé!

Whipping cream là gì? Tính ứng dụng của nguyên liệu

Là hỗn hợp kem sữa có nguồn gốc từ động vật, chứa hàm lượng chất béo khoảng 38-40%, được tách từ sữa bò tươi nguyên chất, không chứa đường, whipping cream thường được sử dụng trong quá trình chế biến các món bánh, món tráng miệng hoặc đồ uống có sốt kem.

Thông thường, whipping cream được ứng dụng trong các trường hợp sau: + Đánh bông whipping cream cho ra mẻ kem tươi dày và nhẹ, có thể trang trí phủ lên các món tráng miệng, bánh ngọt, pudding, bánh flan, kem lạnh.

+ Chế biến các loại nước sốt nhẹ, mousse giúp tăng độ ngậy, mềm mại, dùng kèm các món tráng miệng.

+ Là nguyên liệu cho các món Âu như súp kem, món Ý như pasta, giúp món ăn dậy vị béo ngậy, có sự mềm mại.

+ Có thể sử dụng thay thế cho kem sữa để tạo ra các món tráng miệng hoặc kem đông lạnh.

Whipping cream là hỗn hợp kem sữa có nguồn gốc từ động vật, hàm lượng chất béo khoảng 38-40%. Nguồn: Internet
Là hỗn hợp kem sữa có nguồn gốc từ động vật, chứa hàm lượng chất béo khoảng 38-40%. Nguồn: Internet

Các nguyên liệu thay thế whipping cream

Trong quá trình chế biến món ăn, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu thay thế với công dụng tương tự nếu whipping cream không còn đủ hoặc đã hết. SAVO sẽ lựa chọn các nguyên liệu thay thế dựa vào các yêu tố có điểm tương đồng với whipping cream, bao gồm:
+ hương vị
+ công dụng
+ khả năng kết hợp với các nguyên liệu khác

Một số nguyên liệu có nguồn gốc thuần chay, hoàn toàn từ thực vật như đậu, ngũ cốc, sữa hạt dinh dưỡng có thể thay thế whipping cream, cho hương vị thơm ngon, lành mạnh, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người có chế độ ăn chay. Dưới đây là một số nguyên liệu cụ thể có thể tham khảo:
1. Bơ thực vật: Sự lựa chọn hoàn hảo tạo độ thơm béo cho các món ngon, có thể đánh bông để tạo thành kem tươi. Bạn cũng có thể linh hoạt tan chảy bơ thực vật kết hợp cùng đường và sữa tươi đánh đều và bông để tạo whipping cream.

Bơ thực vật tạo độ thơm béo cho các món ngon, có thể đánh bông để tạo thành kem tươi. Nguồn: Internet
Sự lựa chọn hoàn hảo tạo độ thơm béo cho các món ngon, có thể đánh bông để tạo thành kem tươi

2. Sữa hạnh nhân: Là giải pháp thay thế hoàn hảo, sữa hạnh nhân chứa hàm lượng vitamin và các chất dinh dưỡng rất cao, béo và đặc vừa phải, là thần phần tạo nên kem béo, mousse và các loại bánh ngọt. Vốn là nguyên liệu thực vật, sữa hạnh nhân thường không chứa đường, phù hợp cho những ai có chế độ ăn chuẩn chỉnh.

3. Sữa dừa: Hàm lượng chất béo cao có trong sữa dừa giúp nguyên liệu này có khả năng thay thế cho whipping cream. Vị ngọt tự nhiên cùng mùi thơm đặc trưng của dừa giúp tạo độ béo và độ đặc cho món ăn khi đánh bông lên.

Hàm lượng chất béo cao có trong sữa dừa có khả năng thay thế cho whipping cream. Nguồn: Internet

Hàm lượng chất béo cao có trong sữa dừa có khả năng thay thế cho whipping cream. Nguồn: Internet

4. Sữa chua: Nguyên liệu thay thế whipping cream hoàn hảo trong quá trình chế biến các món lạnh. Tuy không chứa cấu trúc béo, có thể tạo whipping cream bằng cách đánh đều hỗn hợp sữa chua, đường và vani. Được biết đến là nguyên liệu có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhờ chứa nhiều protein, lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, sử dụng sữa chua thay whipping cream cũng là một cách để giảm lượng chất béo.

5. Sữa đậu nành: Được sử dụng để thay thế whipping cream trong các công thức nấu ăn, chứa phần lớn hàm lượng protein thực vật, với giá trị dinh dưỡng trong 30g gồm: 13 calories, 0.5g chất béo, (0.1g chất béo bão hòa), 1.5g carbs, 0.1g chất xơ, 1g đường, 0.8g protein. Để đa dạng hương vị cho món ăn, bạn có thể sử dụng sữa nậu nành nguyên chất, sữa đậu nhành hương vani hoặc hạnh nhân để làm phong phú hơn.

Sữa đậu nành chứa hàm lượng protein thực vật, dùng thay whipping cream Nguồn: Internet
Sữa đậu nành chứa hàm lượng protein thực vật, dùng thay whipping cream Nguồn: Internet

6. Kem Phô Mai: Tương tự như whipping cream, kem phô mai có cấu trúc dày, béo mềm và thơm vị phô mai đặc trưng, thường được sử dụng làm nguyên liệu thay thế cho các món bánh ngọt như cheesecake, tart, hay trong các món kem và mousse. Đây cũng là nguyên liệu chứa hàm lượng protein cao từ sữa, phô mai có lợi cho sức khỏe.

7. Sữa đặc có đường: Không kém cạnh với whipping cream, sữa đặc có độ béo cao, có khả năng tạo kết cậu mịn, mềm, được sử dụng phổ biến cho các món bánh nướng như bông lan, bánh ngọt, pudding. Do chứa lượng đường khá cao, cần cân nhắc định lượng phù hợp để món ăn có vị ngọt vừa phải.

Ưu điểm khi sử dụng các nguyên liệu thay thế whipping cream

Tìm kiếm lựa chọn lành mạnh hơn: Whipping cream thường chứa nhiều chất béo bão hòa, nên người dùng có thể muốn tìm các nguyên liệu ít béo hơn hoặc có lợi cho sức khỏe hơn.

Tìm kiếm lựa chọn thuần chay: Những người ăn chay hoặc không dung nạp lactose sẽ tìm kiếm các loại sữa thực vật có thể đánh bông tương tự như whipping cream.

Tìm kiếm giải pháp tiết kiệm chi phí: Whipping cream có chi phí khá cao, đặc biệt là các loại có chất lượng cao. Các nguyên liệu thay thế có chi phí mềm hơn song vẫn đảm bảo chất lượng món ăn, tuy nhiên không thể giống mùi vị hoàn toàn khi sử dụng whipping cream.

Tìm kiếm giải pháp cho những hạn chế về nguyên liệu: Sự lựa chọn phù hợp cho những ai khó tìm mua whipping cream tại địa phương hoặc muốn thử nghiệm các công thức mới với những nguyên liệu khác nhau.

Mẹo hay sử dụng nguyên liệu thay thế whipping cream

1. Lưu ý điều chỉnh lượng đường để đảm bảo độ ngọt vừa phải khi sử dụng các loại nguyên liệu thay thế để tránh quá nhạt hoặc quá ngọt.

2. Để cải thiện về độ đặc của các loại sữa do hàm lượng chất béo thấp, có thể thêm bơ hoặc sữa chua để tăng độ mịn, béo.

3. Các hỗn hợp nguyên liệu có pha sữa thường phải đun sôi nên cấu trúc và hương vị món ăn có thể thay đổi, do đó cần lưu ý nhiệt độ nấu để đảm bảo không bị hỏng hóc, cháy.

4. Thời gian bảo quản các nguyên liệu từ sữa thường ngắn hơn so với whipping cream, khi đã mở nắp nên sử dụng nhanh để đảm bảo an toàn sức khỏe.

5. Có thể thêm các chất tạo độ sánh, kết dính như bột bắp, bột mì, gelatin để có cấu trúc món ăn như mong muống.

Kết luận:
Bài viết gợi ý các nguyên liệu thay thế whipping cream dễ tìm, dễ sử dụng vẫn đảm bảo cho hương vị món ăn thơm ngon, đạt kết cấu sánh mịn. Hy vọng bài viết sẽ là nguồn tham khảo hữu ích cho những ai đang tìm kiếm nguyên liệu thay cho whipping cream.