Phân biệt các loại matcha như thế nào?
Phân biệt các loại matcha là một bước quan trọng giúp người dùng hiểu hơn về cách sử dụng tương ứng với từng loại. Để phân biệt từng loại, cần dựa vào nhiều yếu tố cả về hình dạng lẫn mùi hương, từ đó biết cách sử dụng sao cho hợp lý. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu hơn các loại matcha phổ biến trên thị trường hiện nay.
Các loại matcha phổ biến trên thị trường hiện nay
Dựa trên chất lượng, hương vị, màu sắc và mục đích sử dụng, matcha được chia thành các loại khác nhau, trong đó có 4 loại phổ biến như sau:
+ Ceremonial Matcha: Được xếp vào loại cao cấp nhất, ceremonial matcha thường được sử dụng trong các lễ nhi trà đạo truyền thống Nhật Bản. Ceremonial matcha được làm từ những búp trà nin xanh mơn mởn, được chăm sóc và thu hái tỉ mỉ giúp giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng, đảm bảo độ mịn hoàn hảo khi thành phẩm. Đây được xem là loại matcha có giá thành đắt đỏ nhất.
+ Premium Matcha: Xếp thứ 2 về độ chất lượng, Premium grade matcha được chiết xuất từ các lá trà chất lượng, cho ra màu xanh đậm, có vị ít đắng và thơm mùi tự nhiên của trà xanh. Về mặt chi phí, loại matcha này được xem là chi phí khá cao, tuy nhiên sẽ mềm hơn so với ceremonial.
+ Culinary Matcha: Đây là loại matcha có chất lượng thấp, thường được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh. Culinary matcha có màu xanh đậm hơn, hương vị đắng hơn và ít ngọt hơn so với hai loại trên. Culinary matcha có chi phí mềm hơn, dễ mua hơn.
+ Industrial Matcha: Tương tự như Culinary, nhưng loại này có vị đắng gắt hơn, và thường được dùng trong sản xuất thực phẩm công nghiệp. Giá thành của loại matcha này tương đối thấp, thường được mua với số lượng lớn.
Cách phân biệt các loại matcha
Để phân biệt dễ dàng các loại matcha hiện nay, cần dựa vào các yếu tố sau:
1. Màu sắc:
Là yếu tố dễ nhận biết bằng mắt thường, màu sắc có thể phản ảnh được phần lớn nguồn nguyên liệu và chất lượng của loại matcha:
+ Màu Blueish Green - Matcha màu xanh lá cây tươi sáng:
Nếu matcha sở hữu màu sắc tươi sáng, ranh mơn từ những búp trà non trong vụ xuân đầu tiên chứng tỏ đây là Ceremonial Matcha thượng hạng và Premium grade matchac có chất lượng cao nhất, chứa nồng độ chloryphyll và L-theanine cao.
+ Màu Yellowish Green - Matcha màu xanh lá xỉn vàng:
Nếu matcha có màu xanh lá cây, hơi ngả vàng, cho thấy dấu hiệu được sản xuất từ các lá vụ thu hoạch thứ 2 hoặc từ vụ tiếp theo.
+ Màu Browish Yellow Green - Matcha màu vàng xỉn nâu:
Với matcha có màu vàng nâu, chứng tỏ nguyên liệu được chiết xuất từ lá đã trưởng thành, biểu thị rằng đây là Culinary/ Ingredient Matcha, chứa ít L-theanine - là chất giúp cơ thể tĩnh tâm, thư giãn khi uống matcha.
Phân biệt matcha thông qua màu sắc là cách dễ nhận biết nhất. Nguồn: savotea.com
2. Hương vị:
+ Ceremonial Matcha: Sở hữu màu xanh đậm, có độ sáng đẹp mắt, hương vị ngọt nhẹ, tinh tế, ít vị đắng, lớp bột mịn màng khi pha chế sẽ tan hoàn toàn trong nước.
+ Premium Matcha: Độ đắng nhẹ cùng vị matcha tròn vẹn mang đến cảm giác tươi mát, thanh tao, giúp cân bằng tâm trạng, thư thái đầu óc mỗi khi thưởng thức.
+ Culinary Matcha: Hương vị đậm đà, có phần đắng hơn so với hai loại trên, không nên sử dụng để thưởng thức trực tiếp.
+ Industrial Matcha: Hương vị nhạt, không rõ mùi trà xanh, có vị đắng, không đồng đều.
3. Tính ứng dụng:
+ Ceremonial Matcha: Về mặt ứng dụng, matcha này được sử dụng chủ yếu để pha matcha với dạng nguyên chất, không thêm thắt bất kỳ nguyên liệu khác để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh túy của trà.
+ Premium Matcha: Thông thường, premium grade matcha được sử dụng để pha các món uống như matcha latte, smoothie matcha, matcha frappuccino.
+ Culinary Matcha: Được sử dụng phổ biến trong nấu ăn, làm bánh, kem và các loại đồ uống có nhiều nguyên liệu khác như sữa đặc, đường, giúp dung hòa vị đắng và tạo độ béo cho sản phẩm.
+ Industrial Matcha: Thường được sử dụng trong sản xuất, chế biến công nghiệp các loại thực phẩm như bánh, kẹo.
Phân biệt matcha thông qua màu sắc là cách dễ nhận biết nhất. Nguồn: savotea.com
4. Độ hòa tan:
+ Ceremonial matcha: Bột cho cảm giác rất mịn, dễ đang tan trong nước.
+ Premium matcha: Mịn màng, tan đều khi pha chế.
+ Culinary matcha: Không mịn bằng hai loại trên, có thể cần khuấy kỹ khi sử dụng.
+ Industrial matcha: Bột thô, cho cảm giác khô, tách rời, khó tan trong nước.
Cách bảo quản các loại matcha
Vốn là loại nguyên liệu rất dễ bị oxy hóa và mất đi hương vị khi tiếp xúc với không khí, matcha cần được bảo quản đúng cách:
+ Nên bảo quản matcha trong một hộp kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để tránh gây ẩm mốc,...
+ Sử dụng hộp/ túi đựng có màu tối giúp bảo vệ matcha tránh ánh sáng gắt, giữ được màu xanh và hương vị thanh mát từ matcha.
+ Sau khi mở hộp/ túi, nên sử dụng matcha trong vòng 1 đến 2 tháng để đảm bảo hương vị tốt nhất.
+ Tránh đóng mở liên tục hộp/ túi matcha nhiều lần nhằm hạn chế sự tiếp xúc với không khí, dễ bị ảnh hưởng đến chất lượng matcha.
Kết luận:
Bài viết cung cấp thông tin cách phân biệt các loại matcha phổ biến hiện nay dựa trên các yếu tố về màu sắc, hương vị, tính ứng dụng trong đời sống. Hy vọng đây sẽ là nguồn tham khảo hữu ích, giúp bạn đọc hiểu hơn về matcha - thức ngon đang chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ sành uống.
